自在茶館

十多年前在台北淡江大學城區部補修數學學分時，偶然機會在那附近的古玩店裏買到這把訂婚紀念瓷壺，想必當時訂製應該還有杯子成組的，上面寫著石純農、王劍芬訂婚紀念，民國廿八年三月。

2005年時曾經在樂多「茶包愛喝茶」部落格裏寫過這款瓷壺，最近登進樂多時發現兩則留言，說明她是石、王二人的外孫女Zoe，她希望回來台灣時可以和我見面。

立即回信告訴Zoe，我非常期待和她見面，更願意將這把紀念瓷壺當成見面禮送給她。沒多久就收到她的回信，是Zoe的先生代為回信，說明Zoe非常感動於有個完全不相識的人將她外祖父、母的訂婚紀念好好保存著，而激動許久。

看完回信，輪到我久久不能自已，對於事情的發展覺得真是不可思議…

Zoe將在五月天裏出差到台灣，期待著那美妙的到來。

註：在Google上搜尋「石純農」，發現石先生曾經是上海有名的中醫師，也有醫學著作傳世。

這款茶是2009年翠峰冬釅，去年是在經過電焙幾小時後拿到樣茶試喝，茶香較揚，現在又經過幾小時的電焙修飾，茶湯更顯甜蜜，而且是如影隨形的甜蜜，攤開茶底，有許多如小天使般的嫩葉，像在祝福著喝茶的人們。

和戴先生認識許久，一直希望能夠收藏他的作品，最近終於拿到這件蝸牛小茶倉，不是戴先生的作品不好，而是我一直搶不到。

擬真，把竹子的細節做得很棒，而且細節多到讓我覺得不可思議，作品的每一個角落都可以發現戴先生留下的驚喜。

作品上有兩隻蝸牛，而且是一大一小…這款作品好像是為某位茶友而量身打造的…

農曆年之前就開始規劃實體茶館，其實也不是很正式的門面，只是利用位於汐止老家的一個角落略微佈置而已，天花板安上一盞老燈，拉一張老桌及長椅條，再擺一個茶櫃，看起來就是一個很簡單的喝茶空間，為了與網路的自在茶館有所區別，只好再取個名字「森雲軒」，取意為莉森在汐止白雲里的小茶軒。

這盞三燈式的老燈是用珍藏茶和茶友兼好友換來的，另外還有一盞是六燈式的，可惜我家的天花板不是挑高的，否則掛起那六盞式老燈一定更有氣氛。

老桌是先祖留下來的，還記得小時候尤其特別喜歡大人們正在用餐時和弟、妹一起鑽到桌底下玩，甚至端著碗就坐在桌底的橫桿上吃飯。

才說燈裝上之後桌子就會自動跑出來，沒想到搬來桌椅、櫃子後開始覺得地板難看，結果全家出動花半天時間把二十幾年前舖的塑膠地板全挖掉，真不知道清完地板後又會有什麼工程又自動出現？

目前森雲軒已經可以接受預約試茶或單純喝茶，歡迎不嫌棄的茶友來信預約。

最近買進一把生鐵壺，這是我平生第一次買的新鐵瓶，以前的鐵瓶都是二手貨，更可憐的是價格還蠻高的，想想覺得真是非常不值得。在一堆新鐵瓶裏挑選到這把壺，壺蓋上站著一隻非常可愛的貓頭鷹，總覺得我和貓頭鷹非常有緣，二話不說就掏錢買單，開開心心把它捧回家去。

壺身一側有松樹紋，看起來樸素、簡單，表面應該是上生漆的處理，呈現深褐色，把手的部份已經被提握到發亮。

　　最近陸續從茶友敘述喝茶口感及香氣的文字中發現一些問題，較容易發現的是水的問題。一般家庭絕少直接使用自來水泡茶或煮開水，大多使用各式各樣的濾水器材先過濾才飲用，各種濾材的功能取向不同，過濾水便呈現不同的風貎，如果沒有仔細品水是不容易它們的差異。

　　雖然家裏有六把的中古生鐵壺，除非特別的日子否則是沒什麼機會使用它們，平常只使用方便煮水的隨手泡電茶壺，水的部份則採用RO逆滲水及德國某廠牌的濾水壺水各半做調整，這樣的搭配是經過長時間的嘗試才得到較佳的方式，茶友們如果有更好的方法也歡迎提供給大家參考。

　　記得有次泡一款炭焙佛手老茶，它原已經有明顯果酸味道，當時使用逆滲水再加上汕頭壺，竟然佛手茶喝起來像是柳橙汁，一小杯茶喝了半小時才喝完，那樣的滋味真是令人難忘。

港倉茶…

撬開餅身，裏面呈現重倉的白霧現象…這餅茶顯然是重倉了些，其他餅就不知道狀況如何了。

茶餅快被我分屍完畢時，才找到內飛…

茶泡開後，條索分明，茶湯入口後有開闊感，只能說香港茶行的倉庫真的很神。

又拆一餅同一批的下關鐵餅，它呈現的是完全不一樣的狀況，沒有任何白霧，看起來非常乾淨，也完全沒有倉味。

沖泡後，和之前那餅重倉也完全不同。

買入倉茶時還是需要仔細挑選，但是批貨的話，還真的是無法一一拆來看的。

整理倉庫和逛茶行這兩件事是讓我自己覺得很富有的方式，想當初什麼都不清楚的狀況，看到、喝到喜歡的就收個一組或幾片，長久下來也累積出不少數量，雖然那時已經有鄧時海的那本普洱茶，但是我還是靠自己的運氣游走於大街小巷之間。

旗槍同慶號於千禧年時收藏九筒，只讓了一餅給同事，其餘的因為賣不出去而留下來，當時一餅2500元…

筍殼蓋上兩個章：雲南正山、大葉青餅，小貼紙則是註明8582，裏面則包著大黃印的外包紙。

九○年代的8582？竟然包格紋紙跟七三青餅類似的外

又是佈滿龍珠的散片…

熬製茶膏的原料可分為新鮮茶菁和毛茶兩種，此款茶膏是以經過完整製程的毛茶為原料，經過兩天兩夜不停火的熬煮，煉製提高濃度凝結成膏狀，接著進行第二個工序–過濾，經過兩、三次的雜質過濾後再倒入模具硬化成型。

二十公斤毛茶經過熬製之後，只能製成一公斤茶膏，所以它的濃度是蠻高的，除了熬煮就要花兩天兩夜，晾乾也需要很長的時間，天氣狀況也會影響晾乾的速度，至少也要花上十幾天。

成型之後很不容易分割切塊，實在太硬了…所以在完全硬化之前就要分切，否則下刀切開的同時就會讓茶膏表面龜裂。

在了解茶膏製造工序的同時，發現茶膏跟生漆的本質有點相似，真是有趣的發現。

99年昆明鐵餅，入港倉，樟香，耐泡。

其實我對這餅茶還有些疑惑，真的99？真的昆明？

以欣賞它的倉儲轉化及傳統普洱的味道而言，它的整體表現還算可以。