自在茶館

您家的小孩會不會摀著嘴巴對面雞湯？就算您用金錢、玩具誘惑也不為所動？

記得小時候的我對許多食物都不太感興趣，常常就是一碗白飯打發一餐，不然就是祖母為我煎荷包蛋"加菜"。到了冬天，燉雞湯似乎是必備的食補，年幼的我常常一碗雞湯從熱的喝到變冷的，接著就招來長輩的雜唸，總是心想為什麼雞湯總是要加進一堆的中藥材？怎麼不能是很清爽的湯呢？

氣溫只有十二度的下午出門採買食物，順便買一盒雞肉回家煮湯，一想到要催小孩喝雞湯就有點不舒服，念頭一轉，不如來個雞湯蒸蛋吧！不出所料，一大碗的蒸蛋一掃而光，雞湯就在無形之中進入小孩的肚子裏，萬歲！

混到半夜，覺得肚子餓了…來碗普洱雞湯吧！

這道湯很容易煮，而且不必花很多時間燉煮，大約二十分鐘就可以完成。首先要去市場買雞肉，除了傳統市場買雞肉；也可以到全聯社買(不是為了幫他們打廣告，實在是我懶得擠傳統市場，又看到血淋淋的畫面)，他們除了有一般的肉雞，也有玉米土雞肉。照片裏的只是便宜的肉雞而已，半隻大約八十幾元。

這是我第一次試著用普洱茶湯煮雞肉，用的是南糯山大樹生普洱茶，先沖泡一大壺的茶湯備用，再將雞肉用熱水川燙去血水，接著就直接把雞肉放入鍋中，再倒入茶湯(趁熱倒入)開中小火悶煮約十五至二十分鐘即可，再加入適量的鹽調味。

我在雞湯裏還加了六朵香菇，平常我不太喜歡吃香菇的，但是怕只有雞肉和茶湯有點單調，所以就拿了香菇泡一下熱水後，直接將香菇放入鍋中一起煮，香菇水沒加到湯裏，因為怕香菇把茶湯的味道給搶了。真的很不錯的一道湯，喝這樣的雞湯不會覺得有負擔，很清爽的口感。

雞湯涼了，呈現結凍現象，我不太清楚它形成的原因，只好麻煩知道如何解釋的各位朋友們來幫忙說明一下。