有時，來一杯也不錯！
許多朋友會好奇的問我有沒有喝咖啡？有，我喝。
通常，我想吃冰塊的時候就會優先考慮買杯泡沬紅茶，然後要半杯的冰塊。
如果時間充裕的話，我就會到星巴克喝杯咖啡，喝完後再續杯「冰塊」。
紅豆湯
從產地拿到的紅豆沒有經過篩選及乾燥處理，紅豆上多少沾了些灰塵及泥土，所以洗的時候就要仔細一點，而且要多洗幾次。
我所知道的紅豆湯煮法是先將紅豆洗好浸泡三、四個小時，在開火煮之前最好把水的份量一次放足，也就是說不要在煮的過程中再加冷水進去，如果一定得加水的話則必須加熱水才好。因為紅豆經過熱脹冷縮後會造成紅豆皮殼剝離，便沒辦法讓煮好的紅豆顆顆飽滿。
看看我的紅豆湯，是不是每一顆紅豆都飽滿、完整？各位一定也很好奇它的口感如何…入口時，可以感覺到它是一顆顆完整的，但是輕輕一含，卻是綿綿、軟軟。
不加糖的紅豆湯，能吃出紅豆的原味，也是不錯的經驗。
森祁小紅
圖片上的祈寫錯了…應該是祁。
台灣山茶與祁門小茶種的雜交新品種是魚池茶改場所培育出來的，這個茶也算得來不易，雖然只是少少幾公克，但我已經非常滿足了。不知道它將會被取什麼樣的名字，不過我還是搶先為它取個名「森祁小紅」。
屬於紅茶類的新品種，濃郁香醇的紅茶味道，又有野生山茶的野味，茶湯含在嘴巴裏似乎一直在轉著、轉著，每轉一圈就是一個味道…
原生種白芽山茶
這是台灣原生種的白芽山茶，泡開的茶葉非常嫩，就算是如同蓋杯大小的茶葉也是水嫩欲滴。
以小蓋杯，茶量2公克，約80度的水溫，浸泡約2分鐘，倒出來的茶湯仍然淡淡的，卻更顯出茶湯的清甜滋味，平平淺淺的茶滋味，讓人喝了便能靜下心來，這個茶需要靜安的心才有辦法體會它的心思。
台茶八號。條索紅茶
這是我第一次喝的台茶八號，條索狀的台灣紅茶。自古即產台灣原生茶的水沙漣，於日治時期日本人即在此試種阿薩姆紅茶，因品質良好，紅茶即成為魚池鄉特殊且重要的物產。
台茶八號是從印度引進的阿薩姆種紅茶改良研發而成的新品種紅茶，一般俗稱「阿薩姆紅茶」，口味較濃郁而獨特。不論「台茶十八號」或「台茶八號」，在品質上皆足以與世界知名紅茶分庭抗禮，有人稱之為「森林紅茶」。
資料來源：
新台灣新聞週刊
http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?period=428&bulletinid=18344
紅佛手
原本應該是六月白，結果竟在製茶師的轉念間變成「六月紅」。
拿蓋杯、汕頭壺來伺候，結果還是汕頭勝出。汕頭壺所泡出來的紅佛手，茶湯溫潤、醇厚，茶的香氣已經不是重點了，入口的茶湯口感才是特色。茶湯可以約略聞到佛手，但是嘴裏卻是濃濃的紅茶風味。
這是我喝茶以來第一次腦袋跟不上嘴巴的奇異體驗，茶喝完了，腦袋裏卻還一在想著、猜著茶的味道。
阿里山。紅彤
又一款珍稀絕品茶，茶還沒做好就已經賣掉三分之二，等運下山時就已經剩下十幾斤的茶，您錯過了！這是非常正常的事，因為我也等了半個月才拿到「紅彤」。
有點點著蜒的蜜果香，再加上濃濃的茶湯入口時滿滿的、蜜蜜的感覺，真的只有「驚嘆」兩個字可以形容。雖然她是夏茶，但是因為特殊的工序，讓她擁有不同的際遇。著蜒的蜜香並不是她的唯一特色，高發酵度的果香及茶湯香軟更是一絕。
白梗。佛手
這是二採的佛手春茶，葉片竟然長約九公分左右，更特別的是茶葉背面有非常明顯的而且呈現白色的葉脈。
端陽。阿里山烏龍
這是端午節當天所採的茶菁，正在渥堆發酵中…
端午節，家家戶戶正在享用美味粽子時，卻有一群人為了做端午茶，在山上不眠不休努力奮鬥著。這款端午茶正是建福茶莊的招牌茶之一，屬於春芽夏採的烏龍，除了是端午節當天採製，還將茶菁分為午前(早上十一點前)跟午時(早上十一點至下午一時)兩種分別費工費時製做成茶，所製不過少少七十幾斤而已。
補釘柚子茶
這是一顆被補上釘子的柚子茶，我想任何人看到這麼可愛的補釘，應該都會捨不得把它挖來喝。我查了網路上的「柚子茶」，結果跳出一堆的韓式柚子茶，只有少少幾則是我要找的柚子茶。
柚子茶似乎是客家人的特產，先把成熟的柚子挖空曬乾，再填入茶葉及其他內容物，聽說它有越陳越香的特性。至於它的填充物到底是什麼？有什麼的功效？可能需要找到會製做柚子茶的師傅，才有辦法得到比較正確的答案。
網友梗泛在網路上找到的資料如下：
重陽節過後，取成熟的柚子，用特製的尖刀挖個洞，取出種子丟棄，再取出果肉，混合茶葉、檸檬、佛手、琵琶葉、薄荷草、陳皮厚，塞回柚子的皮內，用繩子綁好，經九蒸九晒壓製加工，最後在木炭慢火燻製下完成。飲用柚子茶，口味甜中帶酸，幫助消化、去油解膩，除了養顏美容外，對於感冒所引起的喉嚨、氣管方面的不適，亦具有改善的作用，平時就被當做潤喉爽聲的天然保養品。
客家柚子茶的製做過程如下：
1.白柚洗淨晾乾後，從頂端約六分之一處水平切開；
2.掏取出柚肉與烏龍茶混合後回填柚子內；
3.放入蒸籠蒸熟後壓製；
4.再放入烤箱烘烤與壓製，
5.重複烘烤與壓製的過成，至少8次以上；
6.完成柚子茶製做至少28天以上；
7.柚子茶成型後切割與製成茶包以方便泡飲。
新埔蔡先生提供所寫的客家柚子茶情：
家父七十幾老叟有茶園一片，種有數十棵白柚樹，每日與家母荷鋤自耕，老山歌數曲，盪漾山林田野間，悠然見南山，兩人相互心領神惠其樂也淘淘。
白柚採收後，自食有餘，家父憶起兒時火灶前之「柚子茶」，故嘗試與家母遵古法製做客家柚子茶，家父與家母從洗柚、切柚、取出柚肉與茶葉混合、回填柚子、放入蒸籠蒸柚、壓製柚茶、放入烤箱烘烤、重複烘烤與壓製8次以上、ㄧ個柚子茶至少需28天以上才完成製做、最後切割與製成茶包以方便泡飲。老伴兩人濃濃秘密的感情從ㄧ顆顆的大白柚交織成ㄧ個個堅固的柚子茶。
每當注視著金黃色柚子茶，聞著淡淡的茶香與為酸的柚香，慢慢飲入濃濃秘密的茶情，那甜甜秘密的感覺頓時陣陣湧上心頭。
家父母自製柚子茶一恍也數年，除了分贈親友與左鄰右舍外，偶有親朋介紹朋友購買，那綿綿密密的客家柚子茶情也慢慢擴大散佈四方。
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