旺久茶莊的老茶

許久沒再去拜訪旺久茶莊，算算時間早已超過十年的時間了，沒想到竟因為老闆–黃晨亮大哥的一時興起在網路上搜尋他的「旺久茶莊」便又有了聯繫。十分大方的黃大哥一寄來就是兩大包的經典老茶，1991年的石桌烏龍和1995年安溪鐵觀音，我特地秤了重量，竟然每包都超過350克，有機會一定也把它們拿來分享給茶友們一起品嘗。

黃大哥的茶非常有特色，除了炭焙之外就是茶梗一定挑得非常徹底，他總是坐在店裏用放大鏡親自挑茶梗，挑到我都覺得他非常龜毛。

左：鐵觀音 右：烏龍

  鐵觀音

石桌烏龍

勐庫喬木青餅

 


這餅茶在2004年時讓我花了不少功夫在上面，當然也獲得了不少寶貴經驗。當時我把它稱為無印良品，一筒只賣2500元台幣，幾位茶友也買了一些，不過大多已經被喝掉了。

當時的茶湯顏色更深些，並有點點混濁狀態。現在則反而變得清澈而且呈現漂亮的酒紅色，茶葉已經從青綠變成暗褐，茶湯入口後鼻息之間深深淺淺的花香不斷飄出來，茶香也比當初的味道成熟有變化，令人不覺回味再三。 

延伸閱讀 勐庫喬木青餅

茶的科學與文化研習活動

活動說明：

       現代人飲茶風氣相當興盛，然常停留在口感文化，為倡導中國茶道與現代人生活的結合，並加強茶文化與心靈的契合，期提昇國人生活文化品質。本處第六年舉辦頗受好評的「茶的科學與文化研習活動」，在山嵐氤氳、風光明媚的鳳凰自然教育園區，讓人忘卻都市的嘈雜煩憂，帶領學員從採茶、製茶與品茶的過程中，體驗自己做茶的樂趣，並領略茶藝之美。
       台大實驗林邀請大家來山嵐氤氳、風光明媚的鳳凰教育園區，走一趟知性之旅，感受孕育凍頂烏龍茶的鹿谷好景，體驗採茶、製茶、品茶的功夫與樂趣，還可以把半斤研習成品—自製茶葉帶回家！因為場地限制，名額有限，即日起開始報名。

主辦單位：國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處
研習時間：97年7月25、26、27日（三天二夜）
研習地點：臺大實驗林鳳凰自然教育園區

其他詳情請連結參閱 茶的科學與文化研習活動

2008阿里山佛手春茶

這是佛手茶，是非常新鮮的佛手，沒有揉成半球狀，也沒有經過乾燥。

從抽真空的袋子裏掏出來，立即可以聞到茶香，就像是端午的香包一樣，她的質感就像是一塊軟糖，真的很可口！

用低溫方式沖泡，每一沖都是濃濃茶香，杯蓋上也是香香的，茶湯則呈現出綠黃色，比野薑花還要蜜、甜的花香。

三泰有機烏龍茶

這是2007年11月14日採收的烏龍茶(詳閱生產記錄)，2008年1月20日包裝出貨，中間間隔的時間還蠻長的，不知道他們這期間還有什麼工序？

我喝過的有機茶不多，但是它們有些共通的特色就是條狀的茶乾、機械式採茶及輕度發酵的工序。這些製做方式或許跟製茶成本考量有關，但是我還沒有向林文德先生或楊能欣先生詢問這些問題，有機會一定向他們討教。

雖然茶底沒有紅鑲邊，但是泡出來的茶湯仍然可以呈現出一般人對於烏龍茶的期望。

針對這款茶的特色，只要稍加注意沖泡的小技巧，一樣可以泡出茶葉本身的清香、甘甜。

想要試出茶的本質特色就一定得使用瓷器茶具，因為它的輕發酵所以沖泡的水溫不可以太高，機採茶沖泡時儘量不要浸泡太久才倒出茶湯，那樣容易泡出苦澀的茶湯。

通常我在水煮開後暫且不再有加溫的動作，就那一壺水沖完為止，只要第一沖的水溫夠高就可以泡出茶的特色，否則水溫太低就會毀了那泡茶。

一般大眾對於有機茶似乎還在觀察之中，畢竟「有機」的概念並不是很好推行，要說服所有的茶農、茶商及消費者投入有機的行列應該是不怎麼容易，反而是歐美、日、韓人士較為接受。

再喝，原生種白芽山茶

原生種白芽山茶經過兩年之後，再喝這款原生種白芽山茶，味道果然不一樣！變得野勁十足，但也有可能是當初喝的時候自己的嘴巴太笨了。

這款樣茶是從T4U茶藝論壇柱子前輩所舉辦的稀有品種分享活動所購得的，樣本的量原本就不是很多，所以只是用夾子將袋口夾住而已，經過那麼長的時間後很神奇的沒有受潮現象，再泡來品嚐竟也呈現不同的風貌。

同樣用小蓋杯沖泡，杯蓋上可以聞到淡淡的水果香，像是楊桃的香味，很奇怪的是聞茶湯卻聞不著茶香，茶湯顏色變得比較深些，一入口就立即可以感受到山茶的野勁，很過癮！

2006.3.7 原生種白芽山茶

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