老茶新嚐-97年度茶產業勞動文化研習營
Posted on 7 月 7, 2008
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97年度茶產業勞動文化研習營
活動說明
茶葉一小片，蘊含滋味無限 ~ 茶葉在臺北產業發展歷史中，扮演過極重要角色。自清末臺灣淡水開港起，茶產業蓬勃發展，臺北製茶業人口曾每日高達4千多人。大稻埕聚集數十家茶行，茶香四溢，揀茶工、茶葉搬運工交織其中，茶市盛況由此可見。時代變遷至今，茶產業雖不復以往，但孕育出的茶產業勞動文化，仍值得我們深入探究。
為了讓您對臺北茶產業勞動文化的發展歷史、特色與創新有更深一層的了解，臺北市政府勞工局勞工教育中心規劃2天的「臺北市茶產業勞動文化巡禮」研習活動。課堂中講授臺北茶產業歷史淵源與創新發展；更結合實地參訪，帶領大家走訪大同區數家茶行、茶葉公會及南港區茶葉製造示範場，深入了解臺北茶業歷史、茶產業勞動力參與情形、茶行特色、製茶過程等。讓您嚐出老茶新滋味。
「臺北市茶產業勞動文化巡禮」活動免費報名參加，歡迎您一同與茶有約!!
活動日期：2008年7月31日（週四）及8月1日（週五）二整天。
參加資格：凡年滿18歲以上之勞工朋友、民眾，皆可報名參加。
資料來源：臺北市政府勞工局
2007班章青餅
Posted on 6 月 12, 2008
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產品名稱："中茶"牌班章餅茶 普洱茶(生茶)
成 份：雲南大葉種曬青毛茶
出 品：中國土產畜產雲南茶葉進出口公司昆明茶廠
地 址：昆明市跑馬山15號
生產日期：2007年6月1日
淨含量：357克
據網路上的馬路消息說班章茶區的普洱價揚至離譜的地步，尤其老班章的更貴，之前我不曾接觸過班章，所以難免會有些好奇，到底這茶真有賣高價的條件嗎？
前些日子逛了茶行，一問就問到班章，但是我總覺得怪怪的，尤於與店家不怎麼熟識便沒有將我的疑問給問個明白。為何寫"中茶"牌班章餅茶？班章是茶區吧…因為我實在沒看到班章茶區的註明，只是外包紙上有印"班章"兩字。先把這些問題暫且擱下，先來看看茶葉本身的狀況，畢竟我們是喝茶，不是喝紙。
茶餅裏附內票、 內飛，茶面看起來很乾淨，清楚可見銀白似的嫩芽白毫，還沒拆開外包紙就可以聞到曬青的香甜味道。
茶湯呈蜜黃色，香氣十足，入口滋味、口感皆飽滿，只待時間為它勾勒出更為鮮明的特色。雖然我第一次喝"班章"，但是它的表現真的如一般傳言所說的剛烈、霸氣。
【建福茶莊】2008雪霸春尖
Posted on 6 月 1, 2008
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建福茶莊今年新開發的茶園，海拔標高約1450M的大霸尖山前，北接雪霸國家公園。除了從峨眉特別情商請來八位採茶高手之外，還出動了有四十年歷史的乙種乾燥機參與製程，一切都是那麼的隨興而渾然天成。
建福茶莊的老闆–嗜茶士，亦即聞名於網茶界的T4U茶藝論壇之創設人，他原本是位管樂藝術家兼作曲家，後因為想喝自己喜歡的茶才投身製茶工作。一路走來的製茶路有風光、也有落沒；他自始至終堅持自己的理想，一開始孤獨寂寞是難免的，漸漸的擄獲許多深資茶友的心，除了欣賞他的製茶功力，也欽佩他的焙茶技術，但也害苦了曾經喝過他的茶的茶友們，因為已經不容易再找到比他的茶更優的台茶。
嗜茶士在製成這款茶之後的感覺：
除卻感動不講，我認為…
這個區域所製作出來的茶葉，才足以代表這幾年我最想要呈現的情感。
收到寄來的樣茶時心中非常期待，這是我第一次接觸到這個茶區的茶，而且也是嗜茶士的雪霸首製茶，想必是非常受到關注的。
從茶乾即可看到非常清秀雅緻的輪廓，熱開水一沖就聞到如想像中的味道，茶葉也瞬間開展而鮮活了起來，葉緣的紅鑲邊就像曼妙仙女舞動時隨著裙擺而飄動的那條細細紅蕾絲邊，而每片茶葉便是隨水飄舞的仙女，真是好看極了。
浴水的茶葉看起來鮮翠、可口，倒出來的茶湯卻是濃厚的，入口除了預期中的花香外竟還有果香，看似清秀雅緻的外表，卻又霸氣十足，真是令人玩味。
如果您也想嚐嚐這曼妙仙女的滋味，請趕快到T4U茶藝論壇報名參加！
旺久茶莊的老茶
Posted on 5 月 27, 2008
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許久沒再去拜訪旺久茶莊，算算時間早已超過十年的時間了，沒想到竟因為老闆–黃晨亮大哥的一時興起在網路上搜尋他的「旺久茶莊」便又有了聯繫。十分大方的黃大哥一寄來就是兩大包的經典老茶，1991年的石桌烏龍和1995年安溪鐵觀音，我特地秤了重量，竟然每包都超過350克，有機會一定也把它們拿來分享給茶友們一起品嘗。
黃大哥的茶非常有特色，除了炭焙之外就是茶梗一定挑得非常徹底，他總是坐在店裏用放大鏡親自挑茶梗，挑到我都覺得他非常龜毛。
左：鐵觀音 右：烏龍
鐵觀音
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石桌烏龍
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勐庫喬木青餅
Posted on 5 月 27, 2008
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這餅茶在2004年時讓我花了不少功夫在上面，當然也獲得了不少寶貴經驗。當時我把它稱為無印良品，一筒只賣2500元台幣，幾位茶友也買了一些，不過大多已經被喝掉了。
當時的茶湯顏色更深些，並有點點混濁狀態。現在則反而變得清澈而且呈現漂亮的酒紅色，茶葉已經從青綠變成暗褐，茶湯入口後鼻息之間深深淺淺的花香不斷飄出來，茶香也比當初的味道成熟有變化，令人不覺回味再三。
延伸閱讀 勐庫喬木青餅
茶的科學與文化研習活動
Posted on 5 月 26, 2008
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活動說明：
現代人飲茶風氣相當興盛，然常停留在口感文化，為倡導中國茶道與現代人生活的結合，並加強茶文化與心靈的契合，期提昇國人生活文化品質。本處第六年舉辦頗受好評的「茶的科學與文化研習活動」，在山嵐氤氳、風光明媚的鳳凰自然教育園區，讓人忘卻都市的嘈雜煩憂，帶領學員從採茶、製茶與品茶的過程中，體驗自己做茶的樂趣，並領略茶藝之美。
台大實驗林邀請大家來山嵐氤氳、風光明媚的鳳凰教育園區，走一趟知性之旅，感受孕育凍頂烏龍茶的鹿谷好景，體驗採茶、製茶、品茶的功夫與樂趣，還可以把半斤研習成品—自製茶葉帶回家！因為場地限制，名額有限，即日起開始報名。
主辦單位：國立臺灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處
研習時間：97年7月25、26、27日（三天二夜）
研習地點：臺大實驗林鳳凰自然教育園區
其他詳情請連結參閱 茶的科學與文化研習活動
2008阿里山佛手春茶
Posted on 5 月 14, 2008
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這是佛手茶，是非常新鮮的佛手，沒有揉成半球狀，也沒有經過乾燥。
從抽真空的袋子裏掏出來，立即可以聞到茶香，就像是端午的香包一樣，她的質感就像是一塊軟糖，真的很可口！
用低溫方式沖泡，每一沖都是濃濃茶香，杯蓋上也是香香的，茶湯則呈現出綠黃色，比野薑花還要蜜、甜的花香。
三泰有機烏龍茶
Posted on 5 月 14, 2008
Filed Under 臺茶專賣店 | 2 Comments
這是2007年11月14日採收的烏龍茶(詳閱生產記錄)，2008年1月20日包裝出貨，中間間隔的時間還蠻長的，不知道他們這期間還有什麼工序？
我喝過的有機茶不多，但是它們有些共通的特色就是條狀的茶乾、機械式採茶及輕度發酵的工序。這些製做方式或許跟製茶成本考量有關，但是我還沒有向林文德先生或楊能欣先生詢問這些問題，有機會一定向他們討教。
雖然茶底沒有紅鑲邊，但是泡出來的茶湯仍然可以呈現出一般人對於烏龍茶的期望。
針對這款茶的特色，只要稍加注意沖泡的小技巧，一樣可以泡出茶葉本身的清香、甘甜。
想要試出茶的本質特色就一定得使用瓷器茶具，因為它的輕發酵所以沖泡的水溫不可以太高，機採茶沖泡時儘量不要浸泡太久才倒出茶湯，那樣容易泡出苦澀的茶湯。
通常我在水煮開後暫且不再有加溫的動作，就那一壺水沖完為止，只要第一沖的水溫夠高就可以泡出茶的特色，否則水溫太低就會毀了那泡茶。
一般大眾對於有機茶似乎還在觀察之中，畢竟「有機」的概念並不是很好推行，要說服所有的茶農、茶商及消費者投入有機的行列應該是不怎麼容易，反而是歐美、日、韓人士較為接受。
再喝，原生種白芽山茶
Posted on 5 月 9, 2008
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經過兩年之後，再喝這款原生種白芽山茶，味道果然不一樣！變得野勁十足，但也有可能是當初喝的時候自己的嘴巴太笨了。
這款樣茶是從T4U茶藝論壇柱子前輩所舉辦的稀有品種分享活動所購得的，樣本的量原本就不是很多，所以只是用夾子將袋口夾住而已，經過那麼長的時間後很神奇的沒有受潮現象，再泡來品嚐竟也呈現不同的風貌。
同樣用小蓋杯沖泡，杯蓋上可以聞到淡淡的水果香，像是楊桃的香味，很奇怪的是聞茶湯卻聞不著茶香，茶湯顏色變得比較深些，一入口就立即可以感受到山茶的野勁，很過癮！
有機茶產銷履歷
Posted on 4 月 25, 2008
Filed Under 茶葉真工夫 | 2 Comments
唐風有機茶坊的楊能欣先生寄來他所銷售的三泰有機烏龍茶，這是我第一次接觸有產銷履歷認證的農產品，所以非常好奇的查閱了三泰茶園的相關資料及我所收到的烏龍茶資料。
三泰有機農場簡介節錄
天、地、人 三者揉合 泰然祥和 謂之『三泰』做茶本是看老天吃飯，所以生態、生活、生產、生命是息息相關的…
http://naviguide.asia.htc.com/SubjectPOIDetail.aspx?POIStoryID=633063619902358750&SubjectID=3
可以看得出他們在包裝上的用心，除了非常環保的紙盒，還附送一個紙提袋，其實直接在紙盒加上一條手提繩應該會更環保，茶葉的部份則採取一般茶行的真空包裝方式。
盒身上貼有產銷履歷的追溯號碼，在「臺灣農產品安全追溯資訊網」便可以查到這個追溯號碼的履歷資訊、栽培資訊及生產記錄。
http://taft.coa.gov.tw/rsm/Code_Cp.aspx?ID=18649&EnTraceCode=538000222210216
楊先生另外特別提到在三泰有機茶的紙盒正面一律貼有一張淡黃色MOA自然農法的認證標章在封口處，到MOA(財團法人國際美育自然生態基金會)的網站http://www.moa.org.tw在已驗證單位的網頁即可看到目前的驗證合格農戶名單，林文德先生的CAS標籤號碼MOA1510074在第五頁即可找到，目前經過認證的茶葉合格農戶只有35戶，MOA基金會每年都會到各個認證農場至少做兩次的取樣化驗程序。
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