自在茶館

經過幾個月的等待，7/15的下午終於等到了！

森平房是莉森在懷德居木工學校時的木工老師之一，1997年參加法國的家具大賽拿到金牌獎，所以我也稱他為金獎老師。

原本森雲軒裏擺著一組家傳的八仙桌，但是桌面實在太高，泡茶時手都要撐半天高，所以才想訂製一組桌椅，運氣不錯的阿森老師答應幫忙，這組桌椅除了桌面尺寸是依照我的需求，其他的就由阿森老師負責完成。

秀氣的桌，搭上線條簡潔的細長椅，再加上原本中式長椅，其實還蠻合適的。

這是為了不久之後迎接『茶多拉盒子』的準備工作，
莉森找來嶤陽茶行出品的水仙、鐵觀音兩款各三種等級的岩茶，
打算先練練基本功，不知沒有茶友也想一起練？

特別鐵觀音茶王 140g/950
本山正綠觀音 140g/580
極品正鐵觀音 140g/280
天心岩特別老欉水仙 125g/950
天井岩真欉水仙 125g/320
幔陀西正欉水仙(無罐) 125g/180

老叢水仙是樹齡至少二十年以上的大葉小喬木茶樹所採製的水仙茶，
茶乾以條索形式呈現，與一般水仙相較條索較為粗壯；
茶乾呈現油亮蛙皮青色且緊結，葉緣扭曲。

沖泡後的茶葉厚軟有彈性，茶湯入口後令人覺得喉部溫潤，但舌面有緊繃感。

此款茶仍需要仔細觀察一陣子。

許多茶友對於「隨手泡」這個名詞並不清楚，所以莉森特別為它拍張照片給大家看，通常大家只是有看沒有到…也不知道它就叫隨手泡。

莉森泡茶幾乎只使用這種煮水壺泡茶，生鐵壺已閒置許久，雖然目前內地正流行使用生鐵壺，但也引不起我再度使用的念頭，因為收藏的生鐵都是二手老壺，壺底大多不平坦只能使用瓦斯爐或炭火加熱，操作起來非常不便。

煮水壺的形式很多，但是莉森還是習慣使用神燈型的這款，它的出水壺嘴很流暢，在沖茶時水流速度也容易控制，加溫煮水的時間蠻快的，壺的容量也非常合適，提壺沖茶不會覺得吃力。

買煮水壺真的不必名牌貨。

來自港倉的熟磚，第一次買這樣的磚，500克，熟的，還內飛外包通通脫掉！

茶磚看起來濕氣還蠻重的，茶湯呈現濃濃的酒紅色，但是入口卻溫潤、平順。

常常有茶友問起現在就能喝的大樹茶、古樹茶，到底放久了會有什麼樣的變化。

其實這也是莉森非常想知道的答案，放久會不會變好喝？還是變得淡而無味？其實早在一年前就曾經推出司崗里一系列各個年份的茶，當時為的就是要證明茶的變他。目前茶館的第一批訂製茶也已經有一年半的時間了，是值得好好觀察一下各款茶的實際狀況。

目前曼松的湯色看起來已經澄色有點紅，些微不明顯的酸氣，茶湯入口時便能感受到舌面兩側生津的甘。

這款金萱是建福茶莊杜師傅的兒子涵棣做的茶，也正是茶多拉盒子裏的那一款金萱，茶乾看起來很油亮、青壯，第一沖的瞬間可以聞到帶著奶香味的清新茶香，溫潤泡之後接著用稍微降溫的開水再沖泡，倒出來的茶湯是蜜黃色的，不同於已往的金萱經驗。通常金萱是做輕發酵，茶湯是黃綠色的，而且不耐泡的。

聞著杯蓋上的香氣，真是迷人的味道，一開始覺得它的奶香不夠濃，後來多試幾次之後才發現原來奶香都在冷茶湯裏。