紅豆湯
3 月 8, 2006 8:39 am
從產地拿到的紅豆沒有經過篩選及乾燥處理，紅豆上多少沾了些灰塵及泥土，所以洗的時候就要仔細一點，而且要多洗幾次。
我所知道的紅豆湯煮法是先將紅豆洗好浸泡三、四個小時，在開火煮之前最好把水的份量一次放足，也就是說不要在煮的過程中再加冷水進去，如果一定得加水的話則必須加熱水才好。因為紅豆經過熱脹冷縮後會造成紅豆皮殼剝離，便沒辦法讓煮好的紅豆顆顆飽滿。
看看我的紅豆湯，是不是每一顆紅豆都飽滿、完整？各位一定也很好奇它的口感如何…入口時，可以感覺到它是一顆顆完整的，但是輕輕一含，卻是綿綿、軟軟。
不加糖的紅豆湯，能吃出紅豆的原味，也是不錯的經驗。
目前有 2 個對“紅豆湯”的回應
加料變化1. 加地瓜加些薑
加料變化2. 加紫糯湯圓花生口味(我忘了是桂冠還是義美?)
啊 …. 美味咧!
匹ㄟ思
我都加點冰糖煮約一小時, 然後悶個十五二十分鐘,之後再開火下湯圓, 水開後關火再悶五分鐘. 也是軟綿綿的紅豆!
紅豆湯是我的最愛之一
尤其是加上小湯圓
冬天晚餐後
來一碗紅豆湯
暖呼呼的
真是一大享受
我記得本草綱目記載:
紅豆通小腸,利小便,水散血,消腫排膿,消熱解毒………
^^
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