咖啡因【茶包收藏秀05】
6 月 24, 2005 12:01 am
這是從焙茶用的竹籠上所收集下來的咖啡因，這一小罐的咖啡因重約2公克，是烘焙200斤青茶類(半發酵)茶葉後所得到的成果，可以大約可計算出咖啡因與茶乾的重量比率為0.0166‰。
請各位來猜猜紅茶和烏龍茶這兩種茶類，那個咖啡因含量比較高？答案是紅茶，因為紅茶在採摘之後直接渥堆進行發酵的動作，而烏龍茶在經過浪菁、殺菁…等工序的同時，茶葉之中的咖啡因就會慢慢釋放出來。所以如果您想要利用喝茶提神時，應該是選擇紅茶的效果會比較好。
以下的咖啡因相關資料是從維基百科－咖啡因章節所摘錄整理出來的內容。
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咖啡因，又稱為咖啡鹼屬於生物鹼，純的咖啡因為白色具有強烈苦味的粉狀物。咖啡、茶和可可等植物中即含有咖啡因這種自然化學物質。它有特別強烈的苦味，能用來刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統，還可以當成利尿劑使用。 太多咖啡因會導致咖啡因中毒，其徵狀是煩躁、緊張、刺激感、失眠、面紅、多尿和消化道不適。有些人在每日服用250毫克以下時就會有這些徵狀。每天多於1克會導致痙攣、思想和語言突然轉換、心跳不規律、心跳加速和精神運動性激越等症狀。 |
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你好,在焙茶過程中所揮發出的白色結晶並不是咖啡因,而是一些茶葉中的氧化聚合物,茶葉中的咖啡因在焙火過程中並不會有太大的變化,不論是量或是質.這個問題我是請教茶改場的陳國任教授,不知道有沒有記錯.
這罐白色粉末是由焙籠上掃下來的，焙茶師也曾經拿去化驗過，或許咖啡因只是其中一小部份含量而已，有機會我好像應該把它拿去化驗一下，只是我不太清楚應該那裏去處理，如果有朋友是從事相關化驗工作，請不吝指點！
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